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为什么要吃小麦胚芽

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为什么要吃小麦胚芽

发布日期:2020-09-16 作者: 点击:

调节血脂:

小麦胚芽中的膳食纤维可以降低人体自身合成胆固醇的水平, 从而起到控制血脂的作用, 而维生素E则可帮助胆固醇乳化代谢。 麦胚含有丰富的植物甾醇,虽然同属固醇类物质, 但植物甾醇对人体具有较强的抗炎作用, 具有能够抑制人体对胆固醇的吸收、 促进胆固醇的降解代谢、 抑制胆固醇的生化合成等作用。 此外, 在人体中植物甾醇还是重要的维生素D3的合成原料, 维生素D3帮助人体吸收钙质, 预防骨质疏松。

帮助控制血糖:

小麦胚芽中富含膳食纤维, 可以减缓食物在肠道的消化速度, 增加饱腹感。 糖尿病患者在控制总能量的前提下,摄入膳食纤维多的食物可以降低食物血糖生成指数, 使餐后血糖平稳。 除此之外, 小麦胚芽中还含有二十八烷醇, 具有增加免疫力和抗诱变的作用, 还可以刺激葡萄糖氧化酶发挥正常活性, 从而起到降糖的作用。


怎么吃

食物的营养素最终能被人体摄入多少, 不仅仅与其含量相关, 也与烹调方法脱不了干系。 烹调时,加热温度越高, 营养素损失越多;加热时间越长, 营养素损失越多。

小麦胚芽和我们常见的豆类、 谷类食物不同, 不需要高温烹调, 只需要简单加热即可食用。小麦胚芽有浓郁的麦香味, 放到熬好的粥里不但增香, 还可以增加粥的营养密度; 麦胚冲牛奶也是比较经典的食用方法; 小麦胚芽不但可以和素食搭配, 和肉类搭配所焕发的美味也是无与伦比的, 比如麦胚与肉馅、 葱姜搭配可以做出鲜美的麦胚肉丸。 这种做法不但可以减少肉食的摄入, 还会减少饱和脂肪与胆固醇的摄入。 麦胚做的上汤麦胚炖辽参也是不错的选择。

值得一提的是, 麦胚与豆粉、 玉米面、 面粉搭配蒸发糕, 因为其中的酵母发酵可以保护麦胚, 使其蛋白质生物利用价值更高, 并且消除矿物质和微量元素的拮抗反应。 最值得关注的是, 麦胚中丰富的B族维生素会因为发酵而越来越多, 可以说麦胚发糕是不可多得的多维美食。



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