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怎样用荞麦面蒸馒头?

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怎样用荞麦面蒸馒头?

发布日期:2020-08-12 作者: 点击:

荞麦富含蛋白质、多种维生素和矿物质,营养价值很高,而且低脂低热量,有清血脂,清肠胃的功效,特别适合“三高”人群和正在瘦身的朋友。

荞麦作为一款粗粮,保留了更多表面麸皮,富含膳食纤维,对于肠胃消化吸收也有帮助!比起精面馒头营养配比更丰富。

但是如果只用荞麦面制作馒头,不能取得良好的效果,主要是口感太粗糙,我呢一般就会搭配精面粉来制作荞麦馒头,下面把做法分享给大家,希望你们会喜欢哟!


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荞麦馒头

荞麦面:300g

中筋面粉:150g

酵母:5g

温水:250g

制作步骤:

1、酵母用温水化开,拌匀备用。

2、将荞麦面、中筋面粉过筛到打蛋盆,拌匀,先倒入一半酵母水,再慢慢倒入酵母水,一边揉面团,一边加水,直到揉成一个光滑不粘手的面团。

3、盖上保鲜膜醒发20分钟。

4、排气揉面,将面团搓成长条,然后均匀切成6块。

5、在温暖处,将馒头发酵到两倍大。

6、蒸锅大火上汽后,蒸20分钟,闷10分钟即可。


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1、冬季和面用温水,夏季用冰水,都是为了保持面团内部的温度在合适的范围,让酵母更好的发挥活性,温水手温即可,不要温度太高以免杀死酵母,影响发酵。

2、荞麦面和精面粉的比例可以根据自己口感需要来调节,总体来说荞麦面添加的比例越高,口感越粗糙,反之越细腻。

3、可以加糖和夹馅来丰富口感。



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